Saletra potasowa do peklowania mięs 100g

Saletra potasowa do peklowania mięs 100g do tradycyjnego peklowania mięsa i wędlin

Saletra potasowa do peklowania mięs 100g to azotan potasu, czyli bezbarwna krystaliczna sól E252 stosowana przy tradycyjnym peklowaniu mięsa. W domowym wędliniarstwie jest jednym z podstawowych dodatków używanych obok soli kuchennej, kiedy liczy się trwałość, wygląd i charakter gotowego wyrobu.

Podczas peklowania pomaga zachować różową barwę mięsa, podkreśla smak i aromat oraz wspiera dłuższą świeżość wyrobów. Na stronie produktu podkreślono też jej silne działanie bakteriostatyczne, szczególnie w odniesieniu do Clostridium botulinum.

Najlepiej pasuje do osób, które korzystają z bardziej tradycyjnych metod peklowania i chcą samodzielnie budować recepturę bez gotowych mieszanek przypraw. Produkt nie zawiera soli ani ziół, więc daje pełną swobodę w komponowaniu własnej zalewy i własnego profilu smakowego.

Tradycyjny środek do peklowania mięsa i wędlin dla koloru trwałości i konserwowania

Przy peklowaniu domowych szynek, polędwic i innych wędlin ważne jest nie tylko doprawienie mięsa, ale też odpowiednie przygotowanie go do dalszego suszenia, wędzenia albo dojrzewania. Saletra potasowa dobrze wpisuje się właśnie w taki sposób pracy z mięsem. Jej działanie docenisz szczególnie wtedy, gdy zależy Ci na klasycznym efekcie peklowania i bardziej tradycyjnym podejściu do domowych wyrobów mięsnych.

Kluczowe cechy i specyfikacja techniczna

• Typ produktu: saletra potasowa do peklowania mięsa
• Zastosowanie: uniwersalne do mięs
• Działanie: pomaga zachować różową barwę mięsa
• Trwałość: wspiera dłuższą świeżość domowych wyrobów
• Ochrona: działa bakteriostatycznie, szczególnie wobec Clostridium botulinum
• Skład: azotan potasu, substancja przeciwzbrylająca hydroksywęglan magnezu
• Opakowanie: 100g
• Przechowywanie: przechowywać w suchym miejscu

Jak używać saletry potasowej do peklowania mięsa:

1. Przygotuj zalewę z 1L zimnej wody, 90g soli, 4g cukru, 1.5g saletry potasowej oraz 0.2g kultur bakterii do kiełbas dojrzewających
2. Włóż oczyszczone polędwiczki do zalewy i pozostaw na 24 godziny w temperaturze pokojowej, a następnie przenieś do lodówki na 5 dni
3. Po wyjęciu osusz mięso, obsyp mieszanką ziół, susz 2 do 3 dni, opcjonalnie wędź zimnym dymem 8 godzin i pozostaw do dojrzewania poniżej 20°C przez 4 dni

Składniki:
azotan potasu, substancja przeciwzbrylająca: hydroksywęglan magnezu